过年，和舌头一起游戏(1)

http://sports.tom.com　 2006年01月25日 09时06分来源:京华时报

新春佳节，亲人团聚，在笑声四溢其乐融融之时，全家人一起动手，各展所长，十个碟子八个碗，一桌香气弥漫的家庭盛宴便隆重登场了。这是中国人，尤其是北方人过年的不变习俗。看着老老少少一大家子人聚在一起时热热闹闹的劲头儿，才能真切体会到什么叫天伦之乐。虽然这些年生活水平提高了，有不少家庭为了怕麻烦，过年时纷纷去饭店订餐，但终归还是在家里吃团圆饭的人多，毕竟这是一家人难得的聚会时间。但到底吃些什么呢？

近日记者在家里花费了三个多小时的时间，综合自己和朋友们的奇思妙想，做了套全新的改良版年夜饭。在几个人手忙脚乱之后，新版年夜饭提前上桌了，看着实物样子还挺让人流口水的，但究竟好不好吃，还要看您亲自尝试时的手艺了。

辣味饺子

[传统做法]中国人过年不能离开饺子，饺子不仅好吃，还象征着团圆吉祥。在家里包的饺子，总是那几样馅，传统的猪牛羊肉加上白菜酸菜芹菜等，后来又有了用番茄、黄瓜做馅的，但味道总归不如传统的受欢迎，看来从做法上改良饺子不是件容易的事情，我们不妨从味道上动动脑筋。

改良的主要材料：火腿肉，野山椒、肉皮冻。

做法：将牛肉馅和绿色的野山椒以及少量的肉皮冻，再根据自己的口味把酱油、香油、葱、姜、蒜等佐料添加其中搅拌均匀，然后包好下锅，一会儿功夫就可以品尝到别有一番滋味的改良饺子啦。

味道：牛肉味道香浓而鲜辣，却没有半点的腥膻味，而且有肉皮冻的调和之后，饺子的汤汁鲜香而不干涩，口感滑润。

改良动因：此种做法可以使人们在吃饺子的时候，再也不用蘸辣椒油了，因为饺子里面有辛辣的野山椒。更重要的是野山椒具有去除牛肉腥膻味的功效，而且还为饺子增添了一种新的口味。

费用：5元/500克

奇思妙想

饺子是中国的传统食品，如果真的将饺子改得和汉堡一样，那也就不能再被称之为饺子了。但是在馅料上，我们可以下些功夫，比如还可以制作些水果沙拉馅料、冰激凌馅料的灌汤饺或者干果奶油馅料适合儿童口味的饺子。


[责编：木耳]
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